水果做醬變好菜:85道名廚傳授的清爽果香料理

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底下是 水果做醬變好菜:85道名廚傳授的清爽果香料理 的內容簡介



本書特色博客來網路書局

水果不再只是做果醬而已!
3大名廚出招,教你水果變成調味醬。
20種市場買得到的在地水果。
25道果香萬用醬,可炒、可拌、可淋、可飲。
60道中西式美味料理實作。
100個大廚私房小撇步製作訣竅。


「醬料」在料理中總是佔有一席之地,
有了好吃的醬料就能瞬間提升料理的風味,
方便又省時。製作醬料的時候,使用的調味料千奇百怪,

但是你有沒有想過,台灣擁有水果王國美稱,而水果自然的酸甜,正是製作醬料最天然的好素材!

本書特別選用20種在地水果,製作了25款一醬多用的水果醬,

並且搭配運用在60道中西式料理甚至飲品點心上,讓你用簡易的醬料變化出滋味豐富的餐桌風景。

作者簡介

創意料理名廚? 李德全

教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)
中餐烹調乙級技術士
中式麵食乙級技術士新幕府食品廠食品研發兼中廚課長
金河餐廳主廚
力霸大酒樓廚師
龍祥酒樓廚師
環亞飯店翠亨村廚師
唯王食品公司廚師
冰冰好料理、美食鳳味等節目烹飪主廚

御膳養生名廚? 郭泰王

前故宮晶華飯店主廚
前冠翔四季飯店行政總主廚
前台北華國飯店行政總主廚
2008新加坡創意素食研討會策劃主廚
冰冰好料理、美鳳有約年菜系列、美食鳳味等節目烹飪主廚
蘋果日報年菜單元評審主廚
法國藍帶認證
國際評審委員認證
國際烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀獎
餐飲交流協會創會會長

歐陸料理名廚? 李龍翔

玫瑰夫人行政主廚(現職)
德霖技術學院餐旅系助理教授(現職)
醒吾技術學院餐旅系講師(現職)
新竹煙波大飯店咖啡廳主廚
台北老爺大酒店咖啡廳主廚
新竹柑仔店自然餐廳主廚
台灣國際年輕廚師協會常務理事
2010榮獲經濟部頒贈台灣美食名廚【優質創意大廚】
2009FHM馬來西亞國際廚藝挑戰賽現代紅樓宴金牌
2010馬來西亞世界烹爐大賽最高榮譽美極金霸王團體總冠軍
2010馬來西亞世界烹爐大賽展示台特金獎
2010馬來西亞世界烹爐大賽團體特金獎
2010馬來西亞世界烹爐大賽個人熱菜特金獎

  • 出版社:麥浩斯

    新功能介紹
  • 出版日期:2011/10/09
  • 語言:繁體中文


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2018-02-21 17:09

〔記者鍾麗華/台北報導〕陸委會主委張小月出席台商春節聯誼活動致詞時指提醒,中國大陸經濟發展已面臨產能過剩、債務擴大及金融風險等問題,台商在陸經營面臨挑戰和困難。而海基會董事長田弘茂也表示,美中兩國關係有惡化跡象,處理不慎可能導致政經衝突,連帶將傷害台商利益。

張小月強調,中國大陸經濟發展已進入「新常態」,並面臨產能過剩、債務擴大及金融風險等問題,穆迪與標準普爾等國際信評公司,已陸續調降中國大陸的信用評等。此外,中國大陸政策與法規趨於嚴格,一年多來查稅、防治污染各項措施,使得台商在陸的經營面臨多重挑戰和困難。

田弘茂則指出,為解決長期貿易逆差,美國政府已祭出「201條款」作為示警,同時宣布可能啟動「301條款」,對美國貿易逆差的主要來源國家採取制裁措施,針對中國大陸或將提出侵犯知識產權的鉅額賠償。屆時,若雙方因應不當,可能導致系統性的貿易對抗,其結果連帶將傷害台商利益,尤其是出口產業,千萬不可輕忽。

此外,田弘茂說,中共19大的換屆,無論中央或地方的領導班子,幾乎可謂是大洗牌,在政策上也有很大的改變,劇烈的變遷特別展現在環保、金融及勞工等經貿政策上,對台商經營環境的衝擊可謂相當強烈。

田弘茂表示,江蘇昆山有關部門去年12月24日發布「全面停產緊急通知」文件,後來雖宣布暫不實施,「但相信各位都知道政策方向已定,實施只是早晚的問題。」而上海、北京、莆田及珠海等地也紛紛發布環保新措施,呼籲台商應該及早因應。

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